白玉蒸蟹钳
份量
1
准备时间
5 分钟
烹调时间
10 分钟
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这道菜结合了蒸蟹的鲜美和蛋白的嫩滑。一些人认为蛋白才是这道菜的精髓，若其烹调时间恰到好处，将带来无“蟹”可击的细腻口感。
材料
- 2 个 鸡蛋(只用蛋白)
- 70 毫升 清鸡汤
- ½ 茶匙或适量 盐
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 糖
- ¼ 茶匙 (1.25 毫升) 白胡椒粉
- 1 个 去壳蟹钳
步骤
- 步骤 1
将蛋白与清鸡汤70亳升，盐、糖各½茶匙，和白胡椒粉¼茶匙搅匀。
- 步骤 2
把已搅匀的蛋白倒入小碗中，放入蟹钳。
- 步骤 3
锅中加水烧开，放入小碗，水位应稍低于碗口，再以中火蒸8至9分钟。
- 步骤 4
可立即享用。
小诀窍
使用无盐清鸡汤。
如果您使用从超市购得的冰冻蟹钳，很可能已含一定盐分，因此在烹煮时可减少盐的份量。
营养成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 150 |
| 脂肪 | 1 克 |
| 饱和脂肪 | 0 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 4 克 |
| 纤维 | 0 克 |
| 糖 | 2 克 |
| 蛋白质 | 28 克 |
| 钠 | 2431 毫克 |