红烧燕液羹
份量
4
准备时间
10 分钟
烹调时间
8 分钟
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燕窝在我们的文化当中是人尽皆知的名贵食品。如果您想在宴请宾客时端出惊艳四座的佳肴，做这一款汤就最适合了。按照我们的食谱您就可做出卖相一流的汤品，尽显尊贵。
材料
- 1 茶匙 (5 毫升) 生油
- 4 个 鸡蛋(只用蛋白)
- 240 克 燕窝(建议使用瓶装即食燕窝)
- 8 片 香菜叶
- 850 亳升 清鸡汤
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 盐
- ½ 茶匙或适量 糖
- 56 克 生粉
- 28 克 火腿茸
步骤
- 步骤 1
在8只中式汤匙内刷上生油。
- 步骤 2
将蛋白在一个碗内搅匀，再倒入汤匙，每只汤匙加入燕窝14克，和香菜叶1片。
- 步骤 3
在一个大锅中煮沸2升水，放入蒸架，在上面排放汤匙，用中到大火加盖隔水蒸5分钟。
- 步骤 4
蛋液会结成蛋盏，从汤匙取出放一碟子上备用。
- 步骤 5
将清鸡汤850毫升在锅内煮沸3分钟，加入燕窝226克(区别于第2步用到的燕窝)。
- 步骤 6
加入盐、糖各½茶匙，再煮半分钟，用生粉56克勾芡搅1分钟，汤就此完成。
- 步骤 7
将完成的汤倒入4个汤碟，每汤碟放第4步完成的蛋白燕盏2个，撒上火腿茸即可享用。
小诀窍
检查瓶装燕窝是否含糖，如果是，则使用比食谱建议份量少的糖。
营养成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 149 |
| 脂肪 | 1 克 |
| 饱和脂肪 | 0 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 25 克 |
| 纤维 | 1 克 |
| 糖 | 9 克 |
| 蛋白质 | 9 克 |
| 钠 | 775 毫克 |