食谱
金丝木须肉夹饼
这道美味的前菜由肉丝和多种蔬菜丝组成，加上炸鸡蛋丝让食材的味道更上一层楼。用木须皮包裹成半月形的肉夹饼，更色香味俱全。换成牛肉、鸡肉或鸭肉一样好滋味。
份量
4
准备时间
20 分钟
烹调时间
20 分钟
打印菜谱材料
- 3 个 鸡蛋
- 1 升 生油
- 170 克 猪肉丝
- 57 克 椰菜丝
- 57 克 木耳丝
- 28 克 红萝卜丝
- 28 克 竹笋丝
- 28 克 冬菇丝
- 8 块 木须皮
- 2 茶匙 (10 毫升) 生油
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 姜丝
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 蒜蓉
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 盐
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 糖
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 老抽
- 1 茶匙 (5 毫升) 老抽
步骤
- 步骤 1
打蛋到碗中，搅匀。
- 步骤 2
在一个深锅内下油1升，热3-5分钟至足够热。慢慢倒入蛋液并同时轻轻搅动热油，将蛋搅成细丝，可使用漏勺。捞起蛋丝备用。如果觉得蛋丝太油，可用厨纸吸收多余油分。
- 步骤 3
在锅内倒入清水2升烧开，放入猪肉、椰菜、木耳、胡萝卜、竹笋和冬菇丝烫3分钟，捞起沥干水分备用。
- 步骤 4
将木须皮放入蒸笼，烧开一锅水并把蒸笼放入锅中，须高于水位(锅和蒸笼尺寸应匹配)，蒸5分钟。
- 步骤 5
锅中下油2茶匙加热，将姜丝、蒜蓉入锅爆香，放入烫过的猪肉、椰菜、木耳、胡萝卜、竹笋和冬菇丝，再加入蛋丝，用盐、糖各½茶匙和老抽1茶匙调味，炒3分钟。
- 步骤 6
将炒好的木须肉分成8份，放入准备好的木须皮，包成半月形。
- 步骤 7
上碟即可享用。
小诀窍
鸡蛋除了炸成丝外，也可以煎成蛋皮再切成丝。
蔬菜和猪肉分开烫熟(第3步)出来的效果会更佳，但需要更长时间。
营养成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 437 |
| 脂肪 | 31 克 |
| 饱和脂肪 | 6 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 26 克 |
| 纤维 | 11 克 |
| 糖 | 2 克 |
| 蛋白质 | 16 克 |
| 钠 | 482 毫克 |
