马来风味香脆大虾
份量
2
准备时间
5 分钟
烹调时间
15 分钟
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这道经典的马来西亚菜易于烹制，让您在自家厨房就可做出地道亚洲风味。 这个食谱将蛋清与蛋黄分离，用蛋清为虾制作酥脆外衣，用蛋黄使酱汁更加幼滑浓郁，随之发挥鸡蛋的真正潜力。
材料
- ¼ 杯 (60 毫升) 无盐黄油
- 3 至4汤匙 (45 至 60 毫升) 蒜蓉
- 2 汤匙 (30 毫升) 咖喱叶
- 适量 泰国紅辣椒
- 1 至1 ½ 茶匙 (5至7.5毫升) 海盐
- 1 ½ 汤匙 (25 毫升) 糖
- ½ 杯 (125 毫升) 淡奶
- 2 只 鸡蛋，蛋清蛋黄分离
- 8 只 大虾(特大)
- ¾ 杯 (175 毫升) 玉米淀粉
- 菜籽油，用于油炸
步骤
- 步骤 1
在易潔鑊中，以中至大火加熱牛油至其融化並呈棕褐色。
- 步骤 2
加入蒜蓉、咖喱叶和泰国辣椒，炒至叶片变脆。
- 步骤 3
加海盐、糖、淡奶和蛋黄，煮至汁收干一半左右。
- 步骤 4
在收汁同时，将蛋清和玉米淀粉混合拌匀；将大虾浸入该蛋浆中，再以375华氏度(190摄氏度)油温炸约1分钟，或炸至金黄且酥脆。
- 步骤 5
大虾炸好后放入酱汁中煮约1分钟，让其充分蘸上酱汁。
营养成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 723 |
| 脂肪 | 43 克 |
| 饱和脂肪 | 17 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 65 克 |
| 纤维 | 1 克 |
| 糖 | 16 克 |
| 蛋白质 | 19 克 |
| 钠 | 1658 毫克 |