班尼迪克蛋配川味荷兰酱及中式腊肠脆薯
份量
4
准备时间
10 分钟
烹调时间
10 分钟
打印菜谱
经典的班尼迪克蛋(eggs benedict)淋上川味荷兰酱(Hollandaise Sauce)，碰撞出全新美味，再伴上香辣亚洲卡真(Cajun)风味的中式腊肠脆薯，简直是完美搭配！
材料
川味荷兰酱(Sichuan Hollandaise Sauce)
- 4 只 蛋黄
- 1 茶匙 (5 毫升) 盐
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 糖
- 2 茶匙 (10 毫升) 柠檬汁
- 2 茶匙 (10 毫升) 四川花椒油
- ½ 杯 (125 毫升) 黄油，切块
中式脆薯
- 2 只 褐皮马铃薯(russet potatoes)，去皮切粒
- 3.5 盎司 腊肠
- 半只 西班牙洋葱，切碎
- 3 汤匙 (45 毫升) 蒜蓉
- 适量 卡真(Cajun)调料
- 1 棵 韭菜(chives)，切碎
- 4 只 鸡蛋
- 2 茶匙 (10 毫升) 白醋
步骤
川味荷兰酱
- 步骤 1
將蛋黄、糖和盐放入搅拌机，用高速搅约1分钟至蛋黄变淡黄色。
- 步骤 2
加入柠檬汁和花椒油，继续搅拌。
- 步骤 3
往搅拌机內逐少加入黄油块，直至所有黄油融合乳化。
- 步骤 4
从搅拌机中取出荷兰酱，隔水保温。
中式脆薯
- 步骤 1
将薯粒泡在冷水中约5分钟。
- 步骤 2
用干净的抹布或厨房纸将薯粒完全擦干。
- 步骤 3
将腊肠放入干锅中，以中至大火煮至酥脆。
- 步骤 4
取出腊肠，让逼出的腊肠油分留在锅中。
- 步骤 5
调至大火并加入薯粒。
- 步骤 6
不时翻炒，等到薯粒每一面都变金黄色后加入腊肠、洋葱和蒜蓉。
- 步骤 7
继续炒至洋葱和蒜蓉熟透且薯粒变脆。
- 步骤 8
最后加入适量卡真调料调味。
组合
- 步骤 1
准备一锅热水，加入白醋，制作水波蛋。
- 步骤 2
将中式脆薯分装在四个盘子上，铺上水波蛋。
- 步骤 3
在每只蛋上淋2汤匙(30毫升)川味荷兰酱。
- 步骤 4
撒上卡真调料和葱花装饰。
小诀窍
为节省时间，您可准备一包即食荷兰酱，与适量花椒油混合拌匀，即可制成所需酱料。
营养成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 545 |
| 脂肪 | 41 克 |
| 饱和脂肪 | 19 克 |
| 反式脂肪 | 1 克 |
| 碳水化合物 | 24 克 |
| 纤维 | 2 克 |
| 糖 | 6 克 |
| 蛋白质 | 22 克 |
| 钠 | 1013 毫克 |