咖喱土豆蛋沙拉
份量
8
准备时间
20 分钟
烹调时间
5 分钟
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土豆沙拉虽是平凡餐点，但只要在烹调技巧上花点心思，就可简单煮出新滋味。加入更多咖喱粉，或以新鲜刁草、香芹或芫茜提升香气。无论野餐、聚餐或晚餐，都能勾人食欲。
材料
- 4 个 中型薯仔(切粒)
- 6 只 鸡蛋(全熟去壳)
- 2 个 中型苹果(切碎)
- ⅔ 杯 (170 毫升) 西芹(切碎)
- ⅓ 杯 (75 毫升) 葱花
- ⅓ 杯 (75 毫升) 脱脂酸奶或酸奶油
- ¼ 杯 (60 毫升) 蛋黄酱
- 1 汤匙 (15 毫升) 盐
- 2 茶匙 (10 毫升) 咖哩粉(中辣或偏好辣度)
- ⅛ 茶匙 (0.5 毫升) 胡椒粉
- ¼ 茶匙 (1.25 毫升) 盐
步骤
- 步骤 1
用盐水煮土豆5-7分钟至软身。
- 步骤 2
将四只鸡蛋切粒，其余两只切成土豆角状作装饰，放置备用。
- 步骤 3
盛起土豆沥干。在大碗中混合搅匀蛋粒、土豆、苹果、西芹和葱花。
- 步骤 4
在细碗中打散酸奶、蛋黄酱、醋、咖喱粉、盐和胡椒粉。倒入土豆糊中，轻轻搅拌均匀。
- 步骤 5
盖好放凉，即可享用。
小诀窍
可选用1汤匙（15毫升）新鲜刁草碎、香芹或芫茜代替咖喱粉。
营养成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 518 |
| 脂肪 | 30 克 |
| 饱和脂肪 | 5 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 44 克 |
| 纤维 | 3 克 |
| 糖 | 3 克 |
| 蛋白质 | 18 克 |
| 钠 | 737 毫克 |