泰式炒河
份量
4
准备时间
15 分钟
烹调时间
20 分钟
打印菜谱
在家中轻松炮制出经典泰式滋味。只要准备好一切所需材料，10分钟内可立即上碟。
材料
- 8 安士 (230 克) 河粉
- ⅓ 杯 (75 毫升) 泰式甜辣酱
- 3 汤匙 (45 毫升) 蚝油
- 3 汤匙 (45 毫升) 青柠汁
- 2 汤匙 (30 毫升) 鱼露
- 1 汤匙 (15 毫升) 茄汁
- 2 茶匙 (10 毫升) 酱油
- 3 粒 大蒜(切碎)
- 1 汤匙 (15 毫升) 生姜蓉
- 1 茶匙 (5 毫升) 红糖
- 6 汤匙 (90 毫升) 芥花籽油
- 将½ 磅 (0.3千克) 中虾(剥壳，去尾，拍干)
- 6 盎司 (175 克) 硬豆腐(切方块，拍干)
- ¼ 茶匙 (1.25 毫升) 盐
- 4 只 鸡蛋(打散)
- 1 杯 (250 毫升) 豆芽
- 2 条 香葱(切碎)
- ½ 杯 (125 毫升) 烘煎花生(切碎)
- ½ 杯 (125 毫升) 新鲜芫茜叶
- 4 块 青柠
- 8 条 泰国辣椒
步骤
- 步骤 1
将河粉放入大型耐热碗中，倒入沸水至完全覆盖。盖上盖子，静置10分钟。沥干，用冷水或冰水冲洗。
- 步骤 2
混合甜辣酱、蚝油、青柠汁、鱼露、茄汁、酱油、大蒜、姜蓉和糖，搅匀备用。
- 步骤 3
在炒锅或大型防黏平底锅中，用中高火烧热2汤匙（30毫升）油。将虾仁炒1-2分钟至粉红色。盛起备用。
- 步骤 4
加入2汤匙（30毫升）油、豆腐和盐入锅。将豆腐炒1-2分钟至金黄色。盛起备用。
- 步骤 5
将剩余的油倒入锅中。炒蛋1分钟，加入河粉和酱料，炒3-4分钟。将豆腐和虾仁放回锅中翻炒1-2分钟，直到炒熟虾仁，河粉透明软身。
- 步骤 6
用豆芽、香葱、花生和芫茜装饰。伴以青柠和泰国辣椒食用。
小诀窍
可选用鸡片代替中虾。
可随个人口味酌量添加或省略辣椒。
营养成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 800 |
| 脂肪 | 40 克 |
| 饱和脂肪 | 5 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 79 克 |
| 纤维 | 4 克 |
| 糖 | 14 克 |
| 蛋白质 | 32 克 |
| 钠 | 1920 毫克 |