雪松木板三文魚配尼斯醬
份量
4
准备时间
55 分钟
烹调时间
15 分钟
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材料
三文鱼
- 2 汤匙 (30 毫升) 蜜糖芥末
- 3 汤匙 (45 毫升) 红糖
- 1 汤匙 (15 毫升) 橄榄油
- 1 茶匙 (5 毫升) 柠檬皮
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 盐
- ¼ 茶匙 (1.25 毫升) 胡椒粉
- 1 ½ 磅 中间部份三文鱼柳去皮去骨(或4块6至8盎司/ 170-225克)
- 未经处理的雪松木板
尼斯酱
- 3 汤匙 (45 毫升) 特级初榨橄榄油
- 1 汤匙 (15 毫升) 雪利酒醋
- 1 汤匙 (15 毫升) 蜜糖芥末
- 1 汤匙 (15 毫升) 红葱头(切碎)
- (随个人口味添加) 盐和胡椒粉
- 1 杯 (250 毫升) 四季豆(切粒)
- ½ 杯 (125 毫升) 青瓜(切粒)
- ½ 杯 (125 毫升) 樱桃番茄(切粒)
- 2 汤匙 (30 毫升) 尼斯橄榄(去核切碎)
- 1 汤匙 (15 毫升) 韭菜碎
- 1 汤匙 (15 毫升) 香芹(切碎)
- 1 只 大鸡蛋(全熟切碎)
步骤
三文鱼
- 步骤 1
如时间许可，将雪松木板放在水中浸泡至少30分钟或过夜。
- 步骤 2
如用烤盘，预热至425°F(220°C)。
- 步骤 3
在细碗中混合蜜糖芥末、红糖、橄榄油、柠檬皮、盐和胡椒粉。涂抹在三文鱼肉上，在室温下腌15分钟。将三文鱼平放在木板上。
- 步骤 4
盖上盖子烤13-15分钟至三文鱼刚好熟透，鱼边微焦。食用前让三文鱼在木板上待凉5分钟，配以尼斯酱食用。
尼斯酱
- 步骤 1
在细碗中混合橄榄油、雪利酒醋、蜜糖芥末、红葱头、适量盐和胡椒粉。
- 步骤 2
在中型碗中混合蕃茄、青瓜、四季豆、橄榄、韭菜和香芹。加入先前预备好的酱汁，将切碎的蛋粒拌入，即可食用。
营养成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 457 |
| 脂肪 | 28 克 |
| 饱和脂肪 | 5 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 14 克 |
| 纤维 | 1 克 |
| 糖 | 12 克 |
| 蛋白质 | 37 克 |
| 钠 | 751 毫克 |