食谱
富豪炒饭
这道富有传奇色彩的炒饭被认为是由一位香港富豪所创。他听从医生的建议，命令其厨师准备一份健康的炒饭。这款炒饭于是使用了较少油盐，并据说在80年代开创了香港健康饮食的先河。
份量
4
准备时间
10 分钟
烹调时间
70 分钟
打印菜谱材料
- ¾ 杯 (175 毫升) 米
- 4 粒 瑶柱
- 3 茶匙 (15 毫升) 您喜欢的食用油
- 3 个 鸡蛋 (只用蛋白)
- 28 克 芥兰粒
- 28 克 葱花
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 盐
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 糖
步骤
- 步骤 1
用量杯量¾杯米入电饭锅，米和水的比例为1:2，用同一只量杯量2倍的水倒进电饭锅。饭煮熟后待其变凉放过夜。
- 步骤 2
置瑶柱于一碗开水中，用锅烧开2升水，小心将碗放入锅中，加盖隔水蒸60分钟，使瑶柱变软，待其变凉后拆丝备用。
- 步骤 3
起锅下生油2茶匙，用慢火炒蛋白2分钟备用。
- 步骤 4
用同一个炒锅下油1茶匙，放入第1步的冷饭、第2步的瑶柱丝和芥兰粒，慢火炒4分钟。
- 步骤 5
加入第3步的炒蛋白、葱花，用盐、糖各½茶匙调味，再炒匀1分钟。
- 步骤 6
上碟即可享用。
小诀窍
如果您有453克冷饭可直接使用。
米和水的比例根据您所使用的米而有所不同。
瑶柱除了可以蒸软，也可以用水泡过夜。
营养成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 183 |
| 脂肪 | 4 克 |
| 饱和脂肪 | 0 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 30 克 |
| 纤维 | 1 克 |
| 糖 | 1 克 |
| 蛋白质 | 6 克 |
| 钠 | 355 毫克 |
