食谱

法式巧克力咖啡

Name: 法式巧克力咖啡
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 份量 8

派对甜品的最佳伙伴！早上或前一晚准备均可，省时省力。特别鸣谢Manitoba Egg Farmers提供食谱。

份量 8

准备时间 15 分钟

烹调时间 40 分钟

巧克力奶油
- 步骤 1
  预热烤箱至350°F(180°C)。把厨房毛巾褶起，铺在大型焗盘上。将咖啡溶在热水中搅匀，备用。
- 步骤 2
  把碗放入热水中，或使用炖盅，将巧克力和1杯奶油搅匀，直至巧克力融化，取出。逐渐拌入剩余奶油和咖啡。
- 步骤 3
  用大碗将6只蛋黄和1/2杯(125毫升)砂糖搅拌3-4分钟至变稠且浅色。拌入巧克力浆、牛奶和香草精。倒入8个4盎司的甜品碗中。
- 步骤 4
  将甜品杯放在准备好的烤盘上，倒入热水至碗的一半高，用铝箔盖住。将烤盘放入预热的烤箱中。
- 步骤 5
  在热水中焗35-40分钟，直至边缘彻底凝固。
- 步骤 6
  从水中取出放凉，然后冷藏2-3小时，让中心完全凝固。撒上肉桂粉，配以蛋白脆饼食用即可。
蛋白脆饼
- 步骤 1
  在大型烤盘上铺一层烤箱纸，放置备用。在碗中发打蛋白和塔塔粉1分钟，直至微微隆起。逐次加入2汤匙(30毫升)砂糖，搅拌至光泽坚挺。用厨房汤匙，将一勺蛋白脆饼放在准备好的烤盘上。用200°F(100°C)烤1小时。取出放凉至室温。甜点可放在密封容器中三日。食谱可供制作10-12个蛋白脆饼。

材料