食谱
瑶柱肉沫蒸滑蛋
瑶柱香浓的味道带出了蒸蛋的鲜味。您可用碎牛肉代替猪肉。
份量
1
准备时间
40 分钟
烹调时间
30 分钟
打印菜谱材料
- 4 粒 瑤柱
- 113 克 猪肉碎
- 4 个 鸡蛋
- 380 亳升 清鸡汤
- 1 茶匙或适量 盐
- 1 茶匙 (5 毫升) 糖
- 1 茶匙 (5 毫升) 您喜欢的食用油
- ¼ 茶匙 (1.25 毫升) 白胡椒粉
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 生粉
- 28 克或适量 葱花
步骤
- 步骤 1
置瑶柱于一碗开水中。
- 步骤 2
用锅烧开2升水，水开后小心放入装有瑶柱的碗，加盖隔水蒸60分钟，令瑶柱变软。
- 步骤 3
待瑶柱变凉后拆丝备用。
- 步骤 4
用另一个较小的锅烧开1升水，放入猪肉碎烫3分钟，捞出备用。
- 步骤 5
在一个大碗内将鸡蛋4个、清鸡汤280毫升，和盐、糖各½茶匙搅匀，将蛋汤注入浅瓷盘，包上保鲜膜。
- 步骤 6
将凉水2升倒入大锅，放入浅瓷盘，用中火隔水蒸20分钟。
- 步骤 7
起锅热油1茶匙，放入第4步烫熟的猪肉碎、第3步的瑶柱丝、清鸡汤100毫升，用盐、糖各½茶匙和白胡椒粉¼茶匙调味，煮1分钟，用生粉½茶匙慢慢搅拌勾芡。
- 步骤 8
第6步的蒸蛋应已完成，去除保鲜膜，往蒸蛋上倒入第7步准备好的汤汁，撒上葱花即可享用。
小诀窍
瑶柱除了可以蒸软，也可以用水泡过夜。
营养成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 179 |
| 脂肪 | 13 克 |
| 饱和脂肪 | 4 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 4 克 |
| 纤维 | 1 克 |
| 糖 | 1 克 |
| 蛋白质 | 13 克 |
| 钠 | 837 毫克 |
